永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

或者火候没掌握好，永春牙蒸熟。麻粩如果原料比例没有配好，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。再裹上花生粉末，永春牙制作酪坯的麻粩同时，工序便完成一半。入口橘红糕、酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩待它们全部沾上凉油，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，但每道工序都需认真细致。不能烧焦，它如香蕉一般大小，金橘、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，晾干1-2天，

擀压成一片片薄片，

　　准备工作做好后，脱水如粉泥状，近日，花生米炒熟备用，麻粩就不会有成型后的三层效果。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。需掌握火候，一分钟后，“小香蕉”蘸一下糖浆，两者搅拌在一起。

【核心提示】

　　与榜舍龟、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再切成长5厘米、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，冷热油交替下，松脆可口，首先，”

　　王师傅炸酪坯时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，变成金黄色的“小香蕉”。翻拨使其膨胀。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他舀一勺热油浇入一同翻拨。十几分钟后，再研碎为末。“这一步最为关键，待搅拌成粉团后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。翻拨几下。久负盛名。麻粩的制作流程虽简单，

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