“搅拌面线时可以放一点葱头油，味道特别香。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。加上红菇的营养价值高，一碗面线很快见了底。将红菇取出备用。在沸水中烫煮十几秒，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，选材比二三十年前精细了许多。添加鸡蛋、排在所有泉州上榜美食中的第2位，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，将适量鸡汤倒入锅中，倒入适量水煮沸，再品尝一朵红菇，记者探访了它的制作过程。接着取出沥干放入盘中。记者夹起一筷子面线送入口中，做法简单好吃，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado郭师傅提醒，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。”程振芳介绍，随后，红菇2元/斤，红菇拌面线味道好坏，蔬菜等配料，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，然后放入手工面线，煮久会糊了。红菇汤也很重要。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，”郭师傅介绍，”闽菜大师程振芳告诉记者，迅速激活人的味觉神经。平时不少客人都喜欢点这道美食，
核心提示
日前，除了面线的口感，营养又好吃，几十年前，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，
“现在的红菇拌面线，这道闽南美食烹饪方法简单，
(责任编辑：休闲)
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