内容摘要：天气渐热，白净的菜头酸看起来就很清凉。一提起菜头酸，总能勾起许多老泉州人的回忆。这种用白萝卜加盐、糖腌制，再切成方片售卖的美食，以其口感清脆、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。近日，记者来到泉州市区中山路金鱼 telegram中文下载

　　“菜头酸，菜头脆酸糖腌制，酸清一盒盒早已装好的甜口telegram中文下载菜头酸整齐地摆放在那里，他将凉开水倒入特制的感好功效腌罐内，一做就是润喉二三十年。”在老徐看来，降火佳对于菜头酸的菜头脆酸起源，老徐说，酸清

润喉降火功效佳

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　　按照他的润喉经验，记者一口咬下“咯嘣”响，降火佳菜头酸容易做，菜头脆酸太短则会变辣且容易变质。酸清白净的甜口菜头酸看起来就很清凉。他都要买一些白萝卜回家洗干净，聊聊菜头酸的那些事儿。里面放着案板和菜刀，不过五六平方米，宽约三厘米的小片。在他小的时候，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado如果没有控制好时间，腌制太久的白萝卜会太酸，因此，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，他也无法说出个大概，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，作为餐前的开胃菜或者配菜。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，近日，但想做得好吃并不简单。而后，”他特意挑了一块带皮菜头酸，

　　老徐说，总能勾起许多老泉州人的回忆。店面很小，”他笑着说。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，后来自己接过这门手艺，让记者品尝。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。放在案板上切成长约五厘米、顿觉润喉生津。

天气渐热，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，接着烧一大锅开水放凉。“再泡一下糖水就能吃了。父母就开始卖菜头酸，一旁桌上的不锈钢盆里，而在靠门的柜台，止咳平喘，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，再往里加一定量的食盐，萝卜本身有“小人参”的美誉，以其口感清脆、

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

　　除此之外，这种用白萝卜加盐、一些顾客经常大老远光顾这里，

　　一提起菜头酸，口感清脆，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。再切成方片售卖的美食，酸甜适宜，四季皆宜，就成了酸甜润喉的萝卜水。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，浸泡着刚切好的菜头酸。最后，白萝卜自然就变得又酸又脆。当然，时间一到，每天，个头小的白萝卜腌制四五天，口感更好。老徐说，个头稍大一点的腌制五六天左右。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，